Pomme marquée à l'effigie d'une tsarine

C'est en 2001 que la Société Régionale d'Horticulture de Montreuil (SRHM) relance la technique traditionnelle du marquage des fruits grâce au soutien de la ville de Montreuil et à la collaboration de Roger Vassout arboriculteur.
Depuis, le marquage renaît en France dans des lieux de patrimoine comme le Potager du Roi de Versailles ou plus récemment au jardin fruitier de Laquenexy.

Le marquage des fruits est une technique d'horticulture ayant connu son apogée de la fin du XIXeme siècle au milieu du XXeme siècle. La pomme est d'abord protégée sur l'arbre dans un sachet en papier pendant toute sa croissance. Sa peau, restée claire dans l'obscurité, est découverte au soleil début septembre. Un pochoir est alors posé sur le fruit et maintenu par une colle alimentaire ou de la gélatine. La peau de la pomme rougit naturellement au soleil, sauf sous le motif du pochoir que reste jaune clair. C'est aussi simple...et tout à fait spectaculaire !

Technique de marquage

Cet art du marquage était réservé aux fruits de luxe offerts aux têtes couronnées : on offrait par exemple à Louis XIV des fruits marqués lors de réceptions. Les Tsars, les Rois et Reines se voyaient " tatoués " sur la peau de pêches ou de pommes lors de leurs voyages en France. De nos jours, les traiteurs et épiceries de luxe comme Lafayette Gourmet ou Fauchon s'intéressent à ces fruits gadgets marqués à leur logo.

Pomme marquée de la collection 2006-2007

Ces pommes sont vendues à l'unité sur le Domaine de Pomamour, ainsi que des kits pour faire soi-même des fruits marqués dans son jardin... La SRHM propose aussi des ateliers et une " école du jardinier " destinée aux enfants.


En savoir plus : www.srhm.fr