Brochettes d'agneau au melon

Brochettes d'agneau à la menthe et au melon

Pour 4 personnes :
400 gr de petit dés d'agneau taillés dans l'épaule
1 melon charentais jaune, bien ferme, coupé en gros dés
1 bouquet de menthe
Sel, poivre
4 épices

Piquer le melon sur des brochettes, puis l'agneau. Assaisonner de sel, poivre et 4 épices, agrémenter d'une feuille de menthe. Recommencer l'opération, puis cuire la brochette au barbecue ou à la poêle.

Servez frémissant, et pas trop cuit, afin que le melon conserve une relative fraîcheur...

Stratifié melon fraise

Stratifié melon/fraise

Pour 4 personnes :
1 melon charentais jaune
150 gr de sucre
400 gr de fraises
50 gr de glaçon
chantilly
5 cl de porto ou maury

Séparer le melon en 2. Mixer la première moitié avec un peu de sucre et un peu d'eau comme pour un coulis, et y ajouter un trait de porto. Mixer les fraises avec le sucre pour obtenir la consistance d'un coulis épais. Dans un mixer, mélanger le melon avec le même volume de glaçon, en ajoutant un peu de sucre.

Dressez dans un verre un peu de jus de melon, puis doucement pour ne pas mélanger les 2 préparation, un peu de jus de fraise, ensuite le semi fredo melon et enfin la chantilly !

Régalez-vous !!