Pour Ginou Choueiri, la pomme de terre et le visage humain ont de nombreux points communs. Outre la peau sur laquelle elle peint directement, la pomme de terre permet de restituer la diversité des individus mais aussi leur aspect éphémère. En effet, les œuvres de Ginou Choueiri évoluent dans le temps. Il leur arrive de se voir pousser des cheveux lorsque les germes de pommes de terre poussent, elles vieillissent, se flétrissent, comme ses propres personnages avant de s'éteindre environ un mois après. Finalement, aussi étrange que cela puisse paraître, la pomme de terre est un matériau qui convient tout à fait aux portraits humains. De nombreuses villes ont déjà accueilli les pommes de terre-portraits. C'est le cas de Barcelone, Turin Beyrouth et bientôt Dubaï.